洗菜千万别这样做,越洗越脏!这一招干净快速又省事

时间:2018-07-08 15:15 来源:湖北日报
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平时从市面上买的瓜果蔬菜不放心,回到家一定要用清水泡很长时间,大部分朋友觉得这样做能除农残,其实并不是哦,小心蔬菜越泡越脏!

蔬菜瓜果泡越久越干净吗?

买来的新鲜蔬菜总有农药困扰,一遍遍清洗后,再泡上半个小时才能吃得放心。心理上觉得蔬菜更干净更健康了,其实并不是。农药有种类之分,水溶性农药和脂溶性农药清洗程度不同,对身体健康的影响也不一样。

/误区一:农药重新被蔬菜吸收/

清水浸泡只能去除蔬菜表面的水溶性农药,像敌百虫、乙烯利这些,而难溶于水的脂溶性农药,并不能靠清水浸泡弄干净。而且当水溶性农药溶于水里面后,浸泡蔬菜的时间过长,蔬菜会重新吸收水里的农药,得不偿失。

/误区二:蔬菜瓜果营养损失/

维生素C、维生素B、水溶性纤维素等都易溶于水中,浸泡冲洗绿叶菜等表皮容易破损的蔬菜瓜果时,更容易造成营养流失。

所以,用浸泡的方法来去除农残并没有什么用,还会造成二次污染,以及营养流失。

去农残的正确方法

/焯水/

花椰菜、菠菜等蔬菜叶子很难清理干净,用沸水焯一遍就能解决大部分的农药残留问题。除此之外,焯水可以把蔬菜的营养损失降到最低,吃起来更放心。

/流水冲洗/

相比用清水浸泡,流水冲洗在冲走农药残留的同时,还不会破坏蔬菜的营养。对于先切后洗的蔬菜,用流水来冲洗可以最大程度避免农药融入蔬菜体内,有益于人体健康。

/去皮/

因为大部分农药都是残留在果皮上,所以土豆、萝卜、黄瓜等蔬菜的皮都可以在处理时刮掉,这也是最快捷省事的方法。

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