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所造成的酸性环境，有助于小肠对铁和钙的吸收。主要由泌酸腺主细胞分泌的。在胃酸或已具有活性的胃蛋白酶的作用下，转变为具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶能水解蛋白质，生成月示和胨，也产生少量多肽和氨基酸。胃的粘液是由表面的上皮细胞、泌酸腺的粘液颈细胞、贲门腺和幽门腺分泌的，其主要成分为糖蛋白，可减少粗糙的食物对胃粘膜的机械性损伤。主要是由胃粘膜的非泌酸细胞分泌的，少量是从组织间液渗入胃内的。可中和H+，从而可防止酸、胃蛋白酶对胃粘膜的侵蚀。
目前，市场上常见的，如多巴、等均为类化合物。黄酮类化合物是一类具有广泛生物活性的天然化合物，主要存在于植物中。黄酮类化合物具有抗氧化、、降血脂、保护心脏、预防老年痴呆等多种作用。如大豆异黄酮、芦荟黄素、白藜芦醇等，是目前应用较为广泛的黄酮类物质。
30g左右，但是由于食物蛋白质中的氨基酸种类和数量并不符合身体的需要，因此每日补充的蛋白质应大于身体消耗的蛋白质量，营养学家的推荐值是青少年必须每日补充80g以上的蛋白质，这样才能满足机体蛋白质的再生需要。但是需要注意，并不是蛋白质摄入越多越好，过多的蛋白质摄入将引起蛋白质分解作用加强，含氮物质增多，加重肝脏合成尿素的负担。细胞信息物质的功能是传递信息，它既不是结构物质又不是能源物质，因此属于非营养性物质。这类物质包括细胞间信息物质、细胞内信息物质和细胞产生的有活性的代谢终产物（如氨、胆红素等）；很多的是通过它的生物活性发挥作用的，这些是人工选择提取或人工设计合成的细胞信息物质；
肠致活酶激活胰蛋白酶原转变成有活性的胰蛋白酶。弱碱性的粘液使肠粘膜免受机械性损伤和胃酸的侵蚀，粘液中的免疫蛋白能抵抗进入肠腔的抗原。吸收一 吸收部位小肠是吸收的主要部位。小肠是消化管中长的部分，人的小肠长约4m。8小时，因而食物能在小肠被充分的消化和吸收。小肠粘膜的面积大，粘膜上有许多环形皱褶和大量绒毛，从而使小肠的吸收面积增加约30倍。
生物转化反应的类型有多种，其中氧化、还原、水解反应，称为相反应。结合反应称为第相反应。一般来说，激素样活性物质先进行相反应进行转化，如果活性的改变未能达到目的，或极性依然较弱，则启动第相反应，但有些活性物质可直接进行第相反应。