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胃液分泌的抑制因素精神、情绪因素可抑制胃液的分泌。此外、脂肪和高渗溶液则是胃肠道内抑制胃液分泌的个重要因素。胰液）胰液的性状和成分胰液是胰腺外分泌部的分泌物，由胰腺腺泡细胞和小导管细胞分泌。含有无机物和有机物。有机物主要是多种消化酶，主要有：胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。其主要作用是中和进入十指肠的胃酸，使小肠粘膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供适宜的pH环境。胰淀粉酶对生的或熟的淀粉都能分解，其分解产物为糊精、麦芽糖及麦芽寡糖。胰脂肪酶可将甘油酯分解为脂肪酸、甘油一酯和甘油。此两种酶原均不具活性。当胰液进入十指肠后，在肠液中的肠致活酶作用下将胰蛋白酶原激活成具有活性的胰蛋白酶。
其中以葡萄糖醛酸、硫酸和酰基的结合反应为重要，尤以葡萄糖醛酸的结合反应为普遍。葡萄糖醛酸基的供体是尿苷磷酸葡萄糖醛酸（UDPGA），是尿苷磷酸葡萄糖（UDPG）在UDPG脱氢酶的催化下经两次脱氢生成。在肝细胞内质网中有葡萄糖醛酸基转移酶，能催化UDPGA分子中的葡萄糖醛酸基转移到多种含极性基团的化合物分子上（如醇、酚、胺、羧基化合物等），生成葡萄糖醛酸苷，使原有活性丧失和使水溶性增加，易从尿和胆汁中排出。磷酰硫酸（又叫做活性硫酸，PAPS），是由含硫氨基酸经氧化分解产生无机硫酸，然后硫酸和ATP反应生成PAPS。
（）胃的排空及其控制胃的排空：是指胃内容物被排入十指肠的过程。不同食物的排空速度不同，取决于食物的物理性质和化学组成。稀的、流体食物比稠的、固体食物排空快；颗粒小的食物比颗粒大的食物排空快；等渗食物比非等渗食物快。大营养物质中，糖类排空快，蛋白质类次之，脂肪类排空慢。迷走长反射和壁内神经丛反射性地引起胃的紧张性收缩和蠕动增强、胃内压升高，从而加速胃排空。食物的扩张刺激和化学成分还可引起胃泌素的释放。胃泌素对胃运动有刺激作用，从而促进胃排空。十指肠内抑制胃排空的因素由胃排入十指肠的食糜，可刺激十指肠粘膜上多种感受器，反射性地抑制胃运动，使胃排空减慢，这种反射称为肠胃反射。
、胃的运动胃运动的意义是使食物与胃液充分混合，以利于胃内的消化过程，并以适于小肠消化和吸收的速度，逐渐少量地把胃内消化产物排向小肠。容受性舒张：当咀嚼和吞咽食物时，由于食物对咽、食管等处感受器刺激，反射性引起胃底和胃体的松弛，这被称为容受性舒张。其生理意义在于通过胃壁肌肉的舒张而容纳即将入胃的大量食物，以完成贮存食物的功能。紧张性收缩：胃壁平滑肌经常保持某种程度的持续收缩状态，称为紧张性收缩。其意义在于维持胃内一定的压力和保持胃的形状、位置。蠕动：从胃中部即开始蠕动，约每分钟3次，每个蠕动波约需1分钟到达幽门。其意义在于使食物和胃液充分混合，可将块状食物进一步磨碎，并推进胃内容物通过幽门排入十指肠。
与骨骼肌和心肌比较，消化管平滑肌的兴奋性较低。收缩和舒张的时程比骨骼肌长，且不规则。将离体的消化管置于适宜的环境中，其仍能进行良好的节律性运动，但其自动节律缓慢，且不如心肌规则。消化管平滑肌经常保持在一种微弱而持续的收缩状态，即紧张性。这种紧张性使消化管各部分保持一定的形状和位置，并使消化管管腔内经常保持着一定的基础压力。此外，紧张性是消化管平滑肌各种运动形式的基础。在外力作用下，消化管平滑肌能作很大的伸展，以适应需要。使胃可以容纳好多倍于自己原来容积的食物。消化管平滑肌对化学、温度和牵张刺激较为敏感，对一些生物活性物质的刺激特别敏感。、消化腺的分泌功能每天人由各种消化腺分泌的消化液由水、无机盐和有机物组成，有机物中重要的成分是各种消化酶。