北京食物活性物食品

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3.咀嚼感。天然食物的质地往往比较粗糙，需要好好嚼一嚼才能咽下去。这可以帮助我们控制饮食速度和进食量，从而帮助延缓餐后血糖、血脂上升。而加工食品注重“感官享受”，追求酥、脆、绵、软等口感，大大减少了咀嚼感，不利于控制饮食。

有时为了掩蔽酒精味，可加入少量的香料，小包的大小取决于食品的重量、食品的水分活度和要求的食品货架寿命。食品的水分活度越低，所需的酒精量越少，此酒精蒸气可控制1O2种不同的霉菌、15种细菌及3种致腐败的酵母菌。此方法可用于饼干、奶酪、半干鱼类等食品的保藏，特别适合鱼类的保藏。

含有优质蛋白质，同时富含脂肪酸，在一定程度上可以降低心脑血管疾病的风险，提高大脑功能。日常生活中需要保证营养均衡，适当多吃新鲜的瓜果蔬菜，避免摄入过多刺激性食物。营养不良、维生素缺乏、矿物质缺乏；

本学科于2011年3月被学位委员会批准为食品科学与工程一级学科硕士点（是在2006年12月被批准的食品科学级学科硕士点，2007年正式开始招生的基础上发展起来的）。学科依托的“食品功能检测中心”于1997年由国家卫生部认定；“生物活性物质与功能食品北京市重点实验室”2001年由北京市教委/科委认定并于2005年、2009年分别通过、第阶段的验收；“北京联合大学功能食品科学技术研究院”于2010年成立；食品科学为北京市重点建设学科。本学科以研究“生物活性物质与人类健康关系”为特色，以应用基础研究为中心，注重产学研用的结合，向上辐射已具有理论储备的基础研究，提升科学研究水平和学术地位；

由此可见国家对竹叶黄酮的重视，同时也说明竹叶黄酮在未 来食品生产行业中的重要地位和发展前景。近十多年来，美、欧、日等发达国家和地区采用生物化工和食品化工新 技术，分离提取竹子中的天然物质和生物活性物质：竹黄酮、有机锗、多种氨 基酸、抗氧化物等诸多活性物质，用于制作竹营养盐、鲜竹叶精华液、凉性补 养剂、催化剂、抗氧化剂、抗剂、杀菌剂、除臭剂等产品。从竹笋加工的副产物中开发竹笋甾醇提取物，竹氨基酸肽类提取物，竹笋膳食纤维等多种竹 产品。张仲安的竹汁液提取技术，将竹汁提取后的剩余物可用于造纸，不仅能 解决竹类产品加工污染环境问题，而且变废为宝补充和延长了竹材加工和竹 食品加工的产业链。