职工饭堂承包疫情期间食材加工烹饪过程中应注意什么？
1、肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热,疫情期间尽量不制作凉拌菜。
2、做好的食物尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不超过2小时,并保持其中心温度维持在70摄氏度。
3、加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开,避免交叉污染。
4、勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。
食堂刷卡就餐是怎样的？
目前就餐较为方便的就是刷卡就餐消费了，刷卡就餐模式指 贵公司每个月将固定的餐费(比如员I 600元/月)统-充值到IC卡上,员工可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费;计费就餐方式是根据企业管理制度的不同略有差异,实现方式也可分为两种, 一是采用ID卡建立账户进行管理,二是采用IC卡进行卡内存储费用进行管理。二者也是根据具体情况所考虑的模式。KTV食堂承包
那企业要怎么选择不错的食堂承包公司呢？
1.以客户的需求为本
厉害的食堂承包公司需要能应对不同的公司文化有不同的供餐方案，在具体的需求与实施，也会和客户接洽了解详情后制定出详细的菜式出品方案。因为，企业有来自不同地域的人，有着不同的企业餐饮文化，这就要求食堂承包公司能有不同地域特色的厨师，能适应各种不一样的情况，才能符合企业员工的口味。
一、食堂勿需管理，只需监督；
二、有效降低企业伙食成本；
三、专业化的管理更卫生、更有效地杜绝食物意外事件发生；
四、减轻人员管理之负担；
五、厨房管理专业化、提高企业专业化形象；
六、伙食品质优良、节本杜弊；
七、不需现金采购，减少企业现金流量；
八、竞争承包，大大提高员工伙食质量。
食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等;饭堂需制定餐费标准(如3-15元/餐)，以保证员工自由选择自由消费的权益。医-院食堂饭堂承包
顾问辅导方式
发包方:付一定数额的辅导费。
承包方:派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，"8S"活动情况评价。
自由选择方式
发包方:提供场地、水电、现有厨房设备(宜在500人以上客户)
承包方:实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人
