十堰环保周刊丨这家食堂很环保 节能降耗有妙招

十堰广电讯（全媒体记者 于晨）说到食堂，大家想到的除了美食之外就是刺鼻的油烟，而十堰就有这样一家食堂，它里面不但整洁干净，而且更是人人都做到了“光盘行动”，可以说是名副其实的绿色食堂。

韩鑫海是市直机关生活保障服务中心食堂的厨师长，他每天除了要为近2000余人做出可口的菜肴，对设备的清理维护也是他的重要工作之一。他介绍，整个食堂每天都坚持对排烟隔板及吸风口周边油渍进行清洗，每月对排烟管道、过滤网进行检查清理，这样做的目的，就是减轻排烟阻力，降低风机的耗电量；同时，优化餐食烹制的时间计划，尽量减少油烟设施的开机运行时间，将能耗控制在合理水平。

减轻排烟阻力、降低设备能耗，在绿色食堂打造这方面，市直机关生活保障服务中心食堂也做了很多的努力跟尝试。

市直机关生活保障服务中心主管陈国表示，平时厨房炒菜、油炸，油烟比较大，为了不把有害物质排放到大气中，排烟管道由直长型改为弯管型，并设置直径由大到小的三道过滤器，综合运用冷凝法、旋风分离法、活性炭吸附法，层层去除油烟中的有害物质。

经过不断地改进工作方法及设备升级，现在食堂的油烟净化率也是大大提升。

陈国表示优化之后，油烟净化率达到75％以上，符合大气排放标准；同时，操作间环境得到了改善，台面、工具和墙壁等不再附着油烟，明亮厨房可以欢迎大家随时参观。

后厨践行着绿色环保的同时，就餐大厅内同样是把绿色食堂理念落实到了每一个细节。针对市直机关生活保障服务中心食堂每天产生的厨余垃圾，这里也是集中收集、严格按流程处理。

市直机关生活保障服务中心主任张林表示，餐后的厨余垃圾、骨头、刺、餐纸等废物，会倒入垃圾桶中进行第一次分类，然后进行进行统一打包、处理。同时，市直机关生活保障服务中心与厨余垃圾专业化处理单位——东风（十堰）环保工程有限公司建立良好的机制，每日点对点运输厨余垃圾，进行无害化处理。通过多种举措，市直机关生活保障服务中心食堂不但在用电、用气等能耗上有所降低，更是让就餐者养成了珍惜粮食、反对浪费的好习惯。

张林介绍，市直机关生活保障服务中心会定期组织开展“反对浪费 崇尚节约”主题活动，引导干部职工建立食材燃气消耗量和“刷脸”就餐人数日统计制度，实行后厨标准化管理，对食材采购和加工全过程监管，巧用芹菜叶、香菜等角边料制作味碟、小菜。现在后厨垃圾日均减少15%，泔水回收量降低20%，从源头上遏制了盲目型浪费。 

编辑：吕前玲