价格狂飙！涨幅超黄金！很多人每天都买

开年上班，很多人都离不开咖啡这个“提神神器”，然而，最近的咖啡豆价格可是越来越贵了。

图源：21财料

2月11日，美国纽约洲际交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下47年来历史新高，近一年的涨幅高达118.57%。据Wind数据，仅在2024年，美国ICE咖啡期货的累计涨幅就达到了约70%。相比之下，伦敦市场现货黄金在2024年的全年涨幅仅为27.22%。这一对比意味着咖啡豆价格的涨幅已经超过黄金。

原料的上涨趋势正精准传导至产业链的下游——一些咖啡店试图硬抗上涨的咖啡豆成本，而另一些则选择顺势涨价。对消费者而言，咖啡“口粮”价格上涨，对钱包的影响有多大？

全球咖啡豆主产区减产

咖啡期货市场是咖啡现货市场的晴雨表，其价格走势直接影响咖啡豆的现货价格。不难发现，咖啡豆价格的持续上涨与全球市场咖啡豆的供应情况密切相关。

据央视财经报道，去年以来，世界最大咖啡生产国巴西的降雨量长期低于平均水平，在咖啡树开花阶段造成严重影响。巴西农业机构最新发布的数据显示，巴西2025年到2026年产季，阿拉比卡咖啡豆产量预计为5181万袋，同比下降4.4%。巴西在产季初期的强劲出口加剧了当前的供应压力，当地农民在今年这个时间节点已出售的咖啡豆数量比往年更多，令市场对接下来可供出货的库存量感到担忧。

此外，另一大主要咖啡生产国越南也受到了不利天气的影响。越南官方1月发布的报告称，2024年越南咖啡出口量为135万吨，同比下降17.1%。

咖啡店经营者

面临咖啡豆涨价压力

“从去年开始，我们采购咖啡豆的成本就已经上涨了。”据潮新闻消息，在杭州经营咖啡馆的江女士说，“我们每半个月就要买一批豆子，不管哪个产区的咖啡豆都在涨价。”没想到新年后，咖啡豆涨幅更甚，“近期我们购入咖啡豆的成本涨了约20%。”

目前，陈女士所在公司烘制的咖啡豆都面临一定程度的涨价，一包拼配咖啡豆的价格涨幅约在14.3%至28.6%。陈女士直言，“据我了解，有些烘焙工作室索性不烘含有巴西豆的咖啡了。”她认为，接下来只要拼配豆里含有巴西豆，估计还要涨价，“对咖啡店来说，作为‘口粮’豆的拼配咖啡豆涨价，意味着作为‘口粮’咖啡的美式或拿铁，成本就会增加。”

这波涨价，对像陈女士和江女士这样的咖啡从业者来说，是一次不小的冲击和警醒。陈女士表示，还是需要找到商业豆的替代方案。

江女士正在冲制手冲咖啡（图片来源 潮新闻）

多个国际咖啡品牌宣布涨价

但国内影响有限

受此影响，多家国际知名咖啡品牌纷纷宣布调价计划。

据《中国经营报》报道，虽然咖啡豆上涨已经影响到下游部分国际品牌，如日本咖啡品牌味之素AGF、星巴克韩国公司等近期宣布了价格调整计划，但国内市场暂未受到显著影响。

原材料成本的持续上涨和供应链的不稳定性，预计将引发行业内的大洗牌。

业内认为，在中国市场，咖啡豆价格的上涨对大型连锁品牌影响有限，因为这类品牌通常有较高储备及多产地采购策略。比如瑞幸咖啡和巴西方出口投资促进局签订了2025—2029年24万吨咖啡豆采购协议，保障了瑞幸咖啡在咖啡豆上的稳定供应。此外，有瑞幸咖啡加盟商透露：“近日瑞幸向加盟商发出下调原料供货价的通知，其中咖啡豆价格据称整体降幅达16.8%，自2025年1月1日起生效。”

库迪咖啡首席策略官李颖波近期公开回应称，咖啡豆之类的主要原材料战略储备充足，通过自建供应链体系保障高品质原材料的稳定供给，公司没有任何涨价计划。此外，库迪咖啡将坚持9.9元价格策略。

此外，咖啡品牌的主要成本并非咖啡豆，国金证券此前推出研报指出，以一杯星巴克大杯拿铁为例，咖啡生豆成本仅为1元多，即使加上烘焙成本也仅为3元多。相比之下，租金成本和人力相关成本才是决定咖啡价格底线的关键因素。可见，咖啡豆价格上涨或对国内咖啡品牌影响有限。

食品及餐饮行业分析师林岳认为，咖啡豆价格创历史新高的确对咖啡行业有影响，但头部品牌因为需求量大，所以抗风险能力相对强一些。若咖啡豆供应持续紧张，咖啡市场或面临结构性调整，中小咖啡店需以差异化破局：通过门店升级、产品创新、社群运营、文创开发及跨界联名等策略强化核心竞争力，构建品牌护城河以应对行业变局。

国产咖啡豆或将崛起

据潮新闻报道，有数据显示，中国咖啡消耗量在过去十年内增长了167%，达到35万吨。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大差距，但中国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，有着巨大的增值空间。

这一次价格“风波”让全球咖啡市场站在十字路口，也有不少业内人士认为，近年来，随着云南、海南等地咖啡豆种植快速发展，国产咖啡豆的品质和产量不断提升，有望在市场中突围。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉潮新闻记者，国产咖啡豆或将迎来更大的发展、增长和扩容空间。放在历史发展中来看，云南咖啡豆起初主要用于生产速溶咖啡粉，在雀巢等咖啡巨头的帮助下，中国云南的咖农逐步进入规范化、专业化、品牌化、资本化以及规模化的发展周期。从粗放型小作坊（以低端速溶原料为主）向精品化、规模化转型的云南咖啡产业，近年来已成为中国最大的咖啡产区。云南省商务厅相关数据显示，云南省种植咖啡115万亩，咖啡年产量占全国的95%。

朱丹蓬认为，国产豆崛起，有望进一步降低整个中国咖啡行业的原料成本，从而有助于中国咖啡豆整体价格趋于稳定。

云南咖啡豆已开始在国际市场上崭露头角，吸引了众多国际品牌的关注。红餐产业研究院发布的报告显示，目前在云南设站收购的品牌有星巴克、雀巢、Manner Coffee等，委托中间商的咖啡品牌则有瑞幸咖啡、蓝瓶咖啡等。消费者也不难发现，在众多独立精品咖啡店，都出现了云南豆的身影。

不过，王野也指出，咖啡树的生长周期较长，通常需要数年才能进入结果期，且目前云南地区的种植速度难以满足当下快速增长的市场需求。此外，云南地区种植的咖啡豆近年来一直处于品种优化与品质改良的过程之中，因此在短期内，还难以实现对进口咖啡豆的全面替代。

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来源：潮新闻 21世纪经济报道 中国经营报 央视财经

编辑：张红艳