“彩椒碗”爆火，有人吃出病！医生紧急提醒→

在多个社交平台上，一种明星同款“彩椒碗”的网红美食风靡一时，吸引了不少人“复刻”。它以色彩鲜艳、食材新鲜、制作简单等特点深受年轻人的追捧，被视为“养生”和“减肥”的终极选择。

某社交平台网友分享的“彩椒碗”测评

近日，深圳一女士跟风效仿将自种彩椒搭配胡萝卜、鸡胸肉等生食，却将自己吃进了医院。随即，微博话题#女子跟风生吃彩椒碗感染钩虫#登上热搜，引发网友关注。

8月20日，武汉专家提醒，像彩椒碗、蔬菜沙拉这类食物制作过程如果处理不当可能不仅不健康，甚至还会吃出病。

跟风自制“彩椒碗”

女子感染钩虫病

用彩椒当碗，把胡萝卜、土豆、鸡胸肉打成泥装上，既营养美味，又饱腹低卡，这款“彩椒碗”减脂餐近段时间火遍全网。据荔枝新闻报道，深圳的李女士(化姓)效仿后将自种彩椒搭配胡萝卜、鸡胸肉等生食，虽然体重下降却出现面色蜡黄、乏力等症状。就医检查发现，李女士明显贫血，血色素仅68g/L，胃肠镜显示多条钩虫(寄生在肠道内的“吸血鬼”)正在吸食其肠道血液。医生诊断，李女士因生食未洗净的蔬菜感染钩虫病，可能和前期的彩椒碗有关，经驱虫治疗已康复。

食用彩椒碗为什么会感染钩虫病?武汉市普仁医院消化内科主任张妍介绍，因为彩椒碗、蔬菜沙拉这类食物多为生食或简单加工而成，如果蔬菜在生长过程中接触到被钩虫卵或幼虫污染的土壤，且食用前未彻底清洗，虫卵或幼虫就可能会随食物进入人体。此外，生食方式也增加了感染风险。钩虫通过皮肤或口腔进入人体，在小肠内吸血，导致贫血、营养不良等多系统症状，严重时影响劳动能力和儿童生长发育。

感染钩虫病的症状可分为幼虫与成虫阶段表现：在幼虫侵入期，皮肤接触部位出现瘙痒、红斑、丘疹(“粪毒”);幼虫移行至肺部时，可引发咳嗽、胸闷;在成虫寄生期，以贫血为核心表现，如面色苍白、乏力、头晕、心悸;伴消化道症状，包括腹痛、腹泻、食欲异常。

炎炎夏日，不少人都会在家自制轻食减脂。制作彩椒碗、蔬菜沙拉这类食物有哪些需要注意的地方?张妍主任提醒，建议选择新鲜、无污染的食材，优先选有机蔬菜;彻底清洗蔬菜，浸泡后用流动水冲洗，去除污垢和虫卵;适当加工，如焯水，减少农药和虫卵残留;制作时注意个人和厨房卫生，避免食材二次污染，处理工具生熟分开，避免交叉污染;尽量避免生食高风险食材，确保食材安全;冷藏保存，缩短常温放置时间，抑制微生物滋生。

(来源 长江云新闻综合荔枝新闻 深圳市人民医院 极目新闻)

编辑：陈琦