山药产业的“链”式跃进

在鄂西群山环绕的利川，冬日的寒意掩不住田野里热火朝天的劳动景象。大雪节气已过，团堡镇的垄沟间，挖掘机正掘开一米多深的土层，农户们紧随其后，弯腰探寻着深埋的“宝藏”——一根根修长饱满的山药。

采收山药。

这味《本草纲目》列为“药食上品”的根茎，如今正悄然演绎着一场从传统农业到现代产业的深刻变革。它从泥土深处出发，融入精深加工的流水线，串起一条环环相扣、价值迭升的产业链。这根小小山药的背后，是利川推动特色农业转型升级的清晰脉络，更是一幅以产业振兴擘画乡村未来的生动画卷。

分拣山药。

恩施龙船水乡现代农业有限公司精深加工车间。

从“靠天收”到标准化种植

采收山药是项细致的力气活。“高山的山药，生长期长，昼夜温差大，淀粉沉淀足，口感软糯香甜。”团堡镇大垭村种植户曾国权小心地掰开刚出土的山药，雪白的肉质渗出晶莹的黏液。

5年前，曾国权返乡创业时，村里的山药种植还多是零散经营、收成看天。如今，他遵循镇上推广的标准化种植规程，将山药种植规模扩大到近百亩，亩产也从过去的1000公斤提升至1500公斤。

规模化、标准化的理念，正深刻重塑这片土地的耕作方式。“全镇山药种植面积已达2.5万亩，年产值约4.5亿元。”团堡镇农业农村服务中心负责人郭能权介绍，“我们正大力推动种业创新，建立山药种质资源库，并通过深耕轮作、增施有机肥等方式改良土壤，以实现产业可持续、高质量发展。”

山药基地。

改变的不只是土地和产出，还有人的生活。在长庆村的另一片山药地里，村民王忠美正麻利地清理根须。年过50岁的她，曾在外打零工，一年攒不下多少钱。“现在家里活干完，就来挖山药，一天能挣100多元。”她朴实的笑容里透着满足，“这钱存着，给儿子娶媳妇用。”

团堡镇大垭村山药基地上务工的村民。

在利川，像王忠美这样通过山药产业获得稳定务工收入的村民不在少数。山药，使他们实现了在家门口赚钱的梦想。

从田间地头到数字销售

当日头西斜，云雾山村村民唐龙春家亮起了灯。50岁的她架好手机，调亮灯光，一场“山药推介会”在直播间开播。“这是我们今天刚从地里挖出来的高山山药，新鲜得很。”镜头前，她用乡音热情介绍。

为了帮家乡的山药走出大山，唐龙春学起了直播。第一次开播时，她紧张得几乎说不出话。从学习上架商品、设置运费，到打印快递单，有老花眼的她对着手机屏幕一点点摸索。“看字最费劲，但还是得学。”如今，她已能熟练操作手机直播，每晚销售山药50余公斤。

电商的浪潮，重塑了利川山药的销售格局。在湖北农二嫂生态农业发展有限公司，“山药网红”余芙蓉每天的直播时长达11个小时。在约70天的山药采收季里，她累计带货销售山药17万公斤。

余芙蓉直播卖山药。

此外，该公司还通过统一提供种肥与技术指导，按保护价收购，并以基地务工、入股分红等方式联结种植户，形成了“种植—收购—电商销售”的完整产业链。

团堡镇农业农村服务中心数据显示，2024年全镇山药线上销售额同比增长30%。像唐龙春这样的乡村主播如雨后春笋般涌现，构建起多层次、广覆盖的数字销售网络。

“电商不仅拓宽了销路，更让农民在产业链中掌握了更多主动权，实现了从‘种得好’向‘卖得好’的跨越。”团堡镇党委委员、副镇长朱浩说。

从“土疙瘩”到高附加值产品

鲜山药难以长途运输，如何突破这一瓶颈、实现价值跃升？答案在于精深加工。

在恩施龙船水乡现代农业有限公司智能化车间里，生产线正高速运转。总经理刘河明拿起一颗洁白如玉、豌豆大小的产品介绍：“这是山药零余子，也叫山药豆。《本草纲目》记载其‘营养胜于山药’。过去常被丢弃，如今我们通过加工，让它成了高端餐饮市场的‘白玉福豆’。”

针对鲜山药运输损耗的痛点，当地企业积极开发山药粉、山药片、即食山药段等系列产品。在2025年3月的武汉食材展上，恩施龙船水乡现代农业有限公司对接了800多家餐饮客户，目前已与其中300余家建立合作关系。

“我们主推去皮锁鲜的山药段和山药果，市场反响很好。”刘河明说，通过与知名餐饮厨师合作研发，利川山药正以更多创新菜式走向全国餐桌。

山药炖排骨。

如今，利川山药已形成原生态鲜货、冲调粉剂、休闲零食、餐饮食材等多品类产品矩阵。“我家的山药都卖给了公司，我也在这儿上班，每月有两份收入。”贺家坪村村民屈凤英熟练地分拣着山药。像她一样在公司就近务工的村民有80余人。

一根山药，串联起千家万户。据利川市农业农村局统计，全市山药产业已带动约2.3万人从事种植、加工、销售等，人均年增收超5000元。“公司+合作社+农户”的模式，将分散的农户与广阔的市场紧密联结。

“我们的目标是通过政策和科技赋能，推动山药产业全链条升级。”利川市农业农村局总农艺师李道明表示，“未来将持续推广标准化种植，做大做强精深加工，强化‘利川山药’公共品牌建设，并逐步建立从田间到餐桌的全程质量可追溯体系。”

在利川，一根山药已“链”出远超自身的价值。这根古老的药食同源之材，正焕发全新生机，不仅为农民铺就了增收路，也为乡村振兴注入了强劲的产业动能。土地依然是那片土地，生长出的已是崭新的生机与希望。

编辑：张红艳