张湾区实验中学：多措并举筑牢校园食品安全防线，守护师生“舌尖上的幸福”

秦楚风讯（十堰融媒 李璐 通讯员 常荣林 涂安明）近日，为积极响应并深入落实校园食品安全专项整治行动要求，张湾区实验中学开展了一系列针对食堂从业人员的专业化、系统化培训。通过覆盖食品安全、操作规范、应急处理、节能降耗等多维度的强化训练，显著提升了食堂运营管理水平与服务保障能力，为全校师生构筑起一道坚实可靠的食品安全屏障。

校园食品安全直接关系到广大师生的身体健康与生命安全，是学校管理工作的重中之重。张湾区实验中学始终将此项工作置于首位，本学期以来，已密集组织了八场专题培训，内容精准对接食堂日常运营的关键环节与实际需求。

一、聚焦基础，筑牢食品安全根基。在秋季开学前夕，学校率先组织了以“秋季开学食品安全知识”为核心的全员培训。通过系统讲解与试卷考核相结合的方式，重点强化了从业人员在食材清洗、切配、烹饪、留样、餐具消毒及个人卫生等方面的规范操作意识。后续的“餐具消毒专项培训”则进一步细化了“除渣、浸泡、清洗、消毒、保洁”全流程标准，确保餐具卫生质量显著提升，有效降低了食源性风险。经过培训，个人卫生习惯更加规范，安全意识明显增强，食堂整体环境卫生也有了大幅改善。

二、防范风险，提升应急处置能力。面对潜在的食品安全突发事件，学校未雨绸缪，专门开展了“食品安全应急演练培训”。培训模拟了从问题发现、紧急报告、快速处置到后期善后的完整流程，使全体从业人员清晰了解自身职责与行动步骤，全面提升了学校应对突发事件的快速响应、高效处置和风险控制能力。

三、精细管理，优化运营服务效能。学校还将培训视角延伸至食堂的精细化管理与服务质量提升。通过“从业人员工作细节与风险意识”、“设施设备检查与日常维护”、“节能降耗与节约粮食”以及结合“食堂开放日”的综合业务等多场培训，有效增强了员工的责任意识、节约习惯与服务热情。从业人员不仅更加注重工作细节与风险防范，在水电消耗、食材利用、设备维护等方面也实现了显著增效降耗，师生用餐满意度持续攀升。

四、规范操作，全方位守护食品安全。培训围绕食品安全操作规范，涵盖食材采购、储存、加工、留样等全流程管理，重点强调食材离墙离地存放、餐厨垃圾日产日清、生熟分离、色标运用等关键环节。通过模拟真实工作场景，指导从业人员正确使用刀具、砧板等工具，规范操作流程，有效防范交叉污染，切实保障食品安全，通过培训，参训人员进一步强化了食品安全责任意识，提升了实际操作能力，为日常工作中严格落实食品安全管理制度打下了坚实基础。

五、改善环境，巩固长效管理机制。针对食堂物理环境安全，学校组织了“病媒生物防治（三防）专题培训”，使从业人员熟练掌握了防鼠、防蝇、防虫的知识与技能。培训后，食堂重点区域的防护设施安装更规范，投放点设置更科学，现场环境卫生得到根本性改善，进一步夯实了食品安全的环境基础。

一系列扎实有效的培训，不仅使张湾区实验中学食堂从业人员的专业素养和综合能力得到了系统性增强，更推动了食堂管理向标准化、精细化、人性化方向迈进。现在王云峰表示，未来将继续坚持“培训常态化、内容精准化、管理长效化”的原则，持续深化“校园餐”专项整治成果，将食堂打造成让师生安心、家长放心、社会满意的阳光厨房，全力守护好校园里每一餐的安全、营养与温暖。

编辑：李璐